Baklava, Osmanlı mutfağının en sevilen tatlılarından biri olarak uzun yıllardır sofralarımızda yer alıyor. Kat kat açılan incecik hamurlar, iç harç olarak kullanılan bol fıstık ve üzeri çıtır çıtır pişirilmiş yufka katmanlarıyla damaklarda tatlı bir rüzgar estiriyor. Geleneksel baklavanın lezzeti elbette tartışılmaz, fakat günümüz tatlı trendleri arasında hızla popüler hale gelen soğuk baklava, baklavaya farklı bir boyut katıyor. Soğuk baklava, özellikle hafifliği ve farklı sunumuyla dikkat çekiyor.
Bu yazımızda, hem soğuk baklava tarifini paylaşacağız hem de bu eşsiz lezzetin püf noktalarını ele alacağız. Ayrıca soğuk baklavanın yapılışı, servisi ve muhafazası gibi konularda da detaylı bilgiler sunacağız. Soğuk baklava nasıl yapılır? sorusuna yanıt bulmak ve evde pratik bir şekilde bu lezzeti denemek isteyenler için işte detaylar…
İçerik
Soğuk Baklava Nedir?
Soğuk baklava, adından da anlaşılacağı gibi klasik baklavanın soğutularak servis edilen bir versiyonudur. Klasik baklava genellikle sıcak şerbetle buluşturulup servis edilirken, soğuk baklava, bu sürecin tersine çevrilmesiyle ortaya çıkar. Şerbet yerine süt ve kakao gibi malzemelerle tatlandırılır, bu da baklavayı daha hafif ve ferah bir hale getirir. Soğuk baklavanın en büyük özelliği, buzdolabında soğutularak servis edilmesi ve klasik baklavanın ağır şerbet tadından uzak durulmasıdır.
Soğuk Baklava Malzemeleri
Soğuk baklava tarifine başlamadan önce gerekli malzemeleri hazırlayalım. İşte, soğuk baklava tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 500 gram baklavalık yufka
- 250 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı Baklavalık Antep fıstığı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 100 gram bitter çikolata (rendelenmiş)
- 1 paket vanilya
Soğuk Baklava Şerbeti İçin:
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
Soğuk Baklava Tarifi
Soğuk baklavanın yapılışı, klasik baklavaya oldukça benzer. Ancak birkaç önemli fark var: Sütlü şerbet kullanılması ve bu tatlının buzdolabında soğutulması. Şimdi adım adım soğuk baklava nasıl yapılır inceleyelim.
1. Adım: Tereyağını Hazırlayın
İlk olarak 250 gram tereyağını bir tencereye alıp kısık ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridikten sonra, köpüklerini alarak saf yağı ayırmaya çalışın. Bu işlem, baklavanın daha hafif ve kıtır olmasını sağlayacak. Eritilmiş tereyağını bir kenarda bekletin.
2. Adım: Baklava Yufkalarını Hazırlayın
Baklavalık yufkaları tepsiye yerleştirmeden önce tereyağını sürmeye başlayın. Kullanacağınız fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Ardından, baklava yufkalarını tek tek tepsiye yerleştirin. Her 3-4 katta bir yufkaların üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Yufkaların yarısına geldiğinizde, ince çekilmiş Antep fıstığını serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde kat kat yerleştirerek üzerlerine tereyağı sürmeye devam edin.
3. Adım: Baklavayı Dilimleyin ve Pişirin
Yufkaların tamamı tepsiye yerleştirildikten sonra baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin. Genellikle kare ya da baklava dilimi şeklinde kesilir. Dilimlediğiniz baklavayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Adım: Şerbeti Hazırlayın
Baklavanız pişerken, soğuk baklavanın sütlü şerbetini hazırlayın. Bir tencereye 1,5 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Şeker tamamen eriyip kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın ve 1 su bardağı süt ile 1 paket vanilyayı ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın.
5. Adım: Sütlü Şerbeti Ekleyin
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine hazırladığınız soğuk şerbeti dökün. Şerbetin tatlıya tamamen nüfuz etmesi için biraz bekleyin. Bu aşamada, baklavanın iyice soğumasını sağlamak önemlidir.
6. Adım: Soğutma ve Servis
Baklavanız oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine kakao ve rendelenmiş bitter çikolata serpin. Ardından baklavayı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Soğuk baklava, tamamen soğuduktan sonra servise hazır hale gelecektir. Servis sırasında üzerine tekrar ince bir kat kakao serpebilir ve isteğe bağlı olarak Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Soğuk Baklava Yapmanın Püf Noktaları
Soğuk baklava yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bu detaylara dikkat ederek tatlınızın hem lezzetini artırabilir hem de sunumunu daha profesyonel hale getirebilirsiniz.
- Tereyağı Kullanımı: Baklava yaparken kaliteli tereyağı kullanmak, çıtır bir doku ve lezzetli bir aroma elde etmenizi sağlar. Tereyağını eritip köpüklerinden arındırmak, yufkaların çıtırlığını artırır.
- Yufka Seçimi: İncecik açılmış baklavalık yufkalar, baklavanızın hafif ve kat kat olmasını sağlar. Yufkaları sererken aralarına yağ sürmeyi unutmayın.
- Soğutma Süresi: Soğuk baklavanın özelliği, buzdolabında soğutularak servis edilmesidir. Bu nedenle, tatlınızı buzdolabında en az birkaç saat bekletmeniz gerekmektedir.
- Kakao ve Çikolata Kullanımı: Soğuk baklavanın üst katmanına serpeceğiniz kakao ve rendelenmiş bitter çikolata, tatlıya hem görsel açıdan bir zenginlik katar hem de lezzetini farklı bir boyuta taşır.
Soğuk Baklava ile İlgili Sık Sorulan Sorular
1. Soğuk baklava nasıl muhafaza edilir?
Soğuk baklava buzdolabında saklanmalıdır. En fazla 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Servis etmeden önce dolapta bekletmek, tatlının lezzetinin oturmasını sağlar.
2. Soğuk baklava hangi malzemelerle yapılır?
Klasik baklava malzemelerine ek olarak süt, kakao ve çikolata kullanılır. Şerbet, klasik baklavada olduğu gibi şeker ve suyla yapılır, ancak bu tarife süt eklenir.
3. Soğuk baklava hangi tatlara hitap eder?
Soğuk baklava, ağır şerbetli tatlılardan hoşlanmayanlar için idealdir. Hafif ve sütlü bir tatlıdır. Ayrıca kakaolu ve çikolatalı olması, tatlıya modern bir dokunuş katar.
Soğuk baklava, geleneksel baklavanın hafifletilmiş, modernize edilmiş bir versiyonu olarak tatlı severlerin gönlünü fethediyor. Hem göze hem damağa hitap eden bu lezzeti evde denemek oldukça kolay. Şerbetli tatlılardan vazgeçemeyenler için mükemmel bir alternatif olan soğuk baklava, hafifliği ve ferahlatıcı lezzetiyle öne çıkıyor. Bu tarifle misafirlerinizi şaşırtabilir ve farklı bir sunum
