Fıstıklı Dolama Nedir ?
Fıstıklı dolama , ince yufkalar arasına bol fıstık serpilerek rulo şeklinde sarılması ve fırında pişirilmesiyle yapılan, özel şerbetle tatlandırılmış bir baklava çeşididir. Gaziantep yöresine özgü bu lezzet, “fıstık sarma” veya “dürüm baklava” olarak da bilinir.
Fıstıklı dolama tatlısının özellikleri:
- İnce hamur: Dolama tatlısı, yufkaların çok ince açılmasıyla elde edilir. Bu sayede hamur, çıtır çıtır bir doku kazanır.
- Bol fıstık: Adından da anlaşılacağı gibi en önemli özelliği bol fıstık içermesidir. Genellikle Antep fıstığı kullanılır ve fıstıklar dövülerek veya öğütülerek hamurun arasına serpiştirilir.
- Şerbet: Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbetle tatlandırılır. Bu şerbet, tatlıya özel bir lezzet verir.
Fıstıklı Dolama ve Karışık Baklava Çeşitleri
Nasıl servis edilir:
Bu tatlı genellikle soğuk olarak servis edilir. Sade hali yeterince lezzetlidir ama dilerseniz üzerine dondurma veya kaymak ekleyerek de servis edebilirsiniz.
Nerede yenir:
Dolama, Gaziantep’in en meşhur tatlılarından biridir. Bu nedenle Gaziantep’e gittiğinizde dolama tatlısını denemeden dönmemenizi tavsiye ederim. Gaziantep’te bu lezzetli tatlıyı hakkıyla yapan birçok meşhur tatlıcı bulunmaktadır.
Dolama tatlısı hakkında ilginç bilgiler:
- Osmanlı mutfağına ait bir tatlıdır.
- Geleneksel olarak özel günlerde ve bayramlarda ikram edilir.
- Fıstıklı dolama tatlısı, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer almaktadır.
Umarım bu yazı çok yaygın olarak bilinmeyen dolama tatlısı hakkında daha fazla bilgi edinmenize yardımcı olmuştur.
