Fıstıklı Baklava Tarifi (Antep Fıstığı)

Fıstıklı baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özel günlerde, bayramlarda ve misafir ağırlarken sıkça tercih edilen bu eşsiz tatlı, incecik açılan yufkalar, bol Antep fıstığı ve şerbetin muhteşem uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Evde baklava yapmak zahmetli görünse de, doğru tarif ve püf noktalarıyla herkes tarafından yapılabilir. Bu yazıda, adım adım ev yapımı fıstıklı baklava tarifini ve mükemmel sonuçlar almanız için ipuçlarını paylaşacağız.

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 500 gram un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı nişasta (açmak için)

İç Harcı İçin:

• 300 gram Antep fıstığı (çekilmiş)

Şerbet İçin:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri İçin:

• 250 gram tereyağı

Adım Adım Fıstıklı Baklava Yapımı

1. Hamurun Hazırlanması

Baklava hamurunun elastik ve ince açılabilir olması için malzemelerin iyice yoğurulması gerekir.

1. Derin bir kaba un alın ve ortasını havuz gibi açın.
2. Süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
3. Hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamuru eşit büyüklükte 20 bezeye ayırın.
5. Üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. Yufkaların Açılması

İyi bir baklava için yufkaların incecik açılması gerekir.

1. Her bezeyi nişasta serpilmiş tezgahta oklava yardımıyla açın.
2. Açtığınız yufkaları üst üste koyarak iyice incelmesini sağlayın.
3. Tepsi boyutuna göre açılan yufkaları hazırlayın.

3. Baklavanın Katmanlanması

Baklava kat kat olmalıdır, bu nedenle katmanları dengeli bir şekilde oluşturmalısınız.

1. Tepsiyi yağlayın ve ilk yufkayı serin.
2. İlk katmana 10 yufkayı aralarına hafifçe yağ sürerek üst üste dizin.
3. Yufkadan sonra çekilmiş Antep fıstığını eşit bir şekilde yayın.
4. Kalan 10 yufkayı da aynı şekilde aralarına yağ sürerek fıstıkların üzerine serin.

4. Baklavanın Kesilmesi

Baklavanın estetik görünümü için kesim şekli önemlidir.

1. Keskin bir bıçak yardımıyla kare veya baklava dilimi şeklinde kesin.
2. Tereyağını eritin ve her dilimin üzerine gezdirin.
3. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

5. Şerbetin Hazırlanması ve Baklavaya Eklenmesi

Şerbet, baklavanın en önemli bileşenlerinden biridir. Doğru kıvamda olması, tatlının lezzetini belirler.

1. Şeker ve suyu kaynamaya bırakın.
2. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
3. Şerbeti ılımaya bırakın.
4. Fırından çıkan sıcak baklavaya ılık şerbeti dökün.
5. Şerbetin tamamen çekmesi için birkaç saat dinlendirin.

Fıstıklı Baklava Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Hamurun yoğurma süresi: Hamurun elastik bir yapıya sahip olması için en az 10-15 dakika yoğurulmalıdır.
• Yufkaların inceliği: Baklavanın çıtır çıtır olması için yufkaların mümkün olduğunca ince açılması gerekir.
• Şerbet sıcaklığı: Şerbetin ılık olması ve sıcak baklavaya dökülmesi en iyi sonucu verir.
• Fıstık miktarı: Lezzeti artırmak için kaliteli ve bol miktarda Antep fıstığı kullanılmalıdır.

Ev Yapımı Fıstıklı Baklava Kaç Kalori?

Fıstıklı baklava yüksek kalorili bir tatlıdır. Ortalama bir dilim fıstıklı baklava yaklaşık 350-400 kalori içerir. İçeriğindeki tereyağı, şeker ve fıstık nedeniyle enerji açısından oldukça zengin bir tatlıdır. Ancak ölçülü tüketildiğinde tatlı krizlerini bastırmak için mükemmel bir seçimdir.

Ev yapımı fıstıklı baklava, biraz zaman alsa da emeğinizin karşılığını alacağınız harika bir tatlıdır. Geleneksel lezzetiyle misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz bu tatlıyı, doğru tarif ve tekniklerle mükemmel hale getirebilirsiniz. Şimdi mutfağa girme ve kendi fıstıklı baklavanızı yapma zamanı!