Ağaç altı Antep fıstığı nedir?

Fiyat Etiketindeki Sır

İnternette veya kuruyemişçilerde Antep fıstığı fiyatlarına baktığınızda bazen ciddi uçurumlar görürsünüz. Biri 10 birim fiyata satılırken, diğeri neden 7 birimdir? İkisi de Antep fıstığı değil mi?

İşte bu noktada devreye Gaziantepli üreticilerin iyi bildiği, tüketicilerin ise yeni yeni öğrendiği bir kavram girer: “Ağaç Altı Antep Fıstığı” ve “Ağaç Üstü Antep Fıstığı” farkı.

Ucuz etin yahnisi yavan olur misali, piyasa ortalamasının altında satılan fıstıkların arkasında genellikle “Ağaç Altı” gerçeği yatar. Peki, nedir bu ağaç altı fıstık? Zararlı mıdır, lezzetsiz midir? Devlip.com.tr olarak, fıstık alırken bilinçli bir seçim yapmanız için tüm gerçekleri anlatıyoruz.

Ağaç Altı Antep Fıstığı Ne Demektir?

Antep fıstığı hasat zamanı geldiğinde (genellikle Ağustos sonu – Eylül başı), ağaçtaki meyvelerin bir kısmı olgunlaşarak veya rüzgarın etkisiyle kendiliğinden yere düşer. Bazı üreticiler de hasat sırasında ağacı silkelerken branda sermez ve fıstıkların toprağa düşmesine izin verir.

İşte toprakla temas eden, ağacın dibinden toplanan bu fıstıklara “Ağaç Altı Antep Fıstığı” denir.

Bunun tam tersi olan, daldan özenle toplanan, yere değmeden brandalara veya kasalara alınan fıstıklara ise “Ağaç Üstü” veya yerel tabirle “Beng” fıstık denir.

Ağaç Altı Fıstığın 3 Büyük Dezavantajı

Bir fıstığın yere düşmüş olması neden bu kadar önemlidir? İşte kaliteyi düşüren 3 temel sebep:

1. Kabuk Rengi ve Lekeler

Fıstık dış kabuğu (kırmızı kabuk) ile toprağa düştüğünde, topraktaki nem ve mineraller kabuğa işler. Bu durum, fıstığın o güzel kemik rengi sert kabuğunda siyah lekeler (kararmalar) oluşmasına neden olur. “Ağaç üstü” fıstıklar gibi tertemiz ve parlak (sedef rengi) bir görüntüye sahip olmazlar.

Dikkat: Bazı satıcılar, bu kararmış kabukları beyazlatmak için kimyasal işlemler veya yoğun tuzla ağartma yöntemleri kullanabilir. Eğer aldığınız fıstık aşırı beyazsa ve tadında bir yapaylık varsa, işlem görmüş bir ağaç altı fıstığı yiyor olabilirsiniz.

2. Aflatoksin Riski (Sağlık Açısından Önemi)

Bu en kritik maddedir. Toprak, mikroorganizmaların yuvasıdır. Nemli toprakta bekleyen fıstıkta “Aflatoksin” adı verilen ve gözle görülmeyen küf mantarları üreme riski artar. Ağaç üstü toplanan ve hemen kavlanan (kurutulan) fıstıklarda bu risk minimum iken, ağaç altı ürünlerde risk daha yüksektir. Sağlıklı bir atıştırmalık ararken sağlığınızdan olmamak için temiz toplanmış ürünleri tercih etmelisiniz.

3. Doluluk Oranı ve Lezzet

Genellikle ağaçtan ilk düşen fıstıklar ya çok olgundur ya da hastalıklı/boş olma ihtimali olan zayıf tanelerdir. Ağaç altı mahsullerin içinde “fos” dediğimiz boş veya tam gelişmemiş fıstık çıkma oranı, ağaç üstü (beng) mahsule göre daha yüksektir.

Peki, Kaliteli Fıstık Nasıl Anlaşılır?

Biz Devlip ailesi olarak, ürünlerimizde Ağaç Üstü (Beng) fıstıkları kullanmayı bir prensip olarak kabul ediyoruz. Peki, siz tüketici olarak farkı nasıl anlarsınız?

1. Kabuk Rengine Bakın: Doğal fıstığın kabuğu ne kireç gibi bembeyazdır ne de kapkara lekelerle doludur. Hafif krem, kreme çalan doğal bir rengi vardır (Halk arasında ‘Kemik Rengi’ denir).

2. Açıklık Oranına Bakın: Kaliteli fıstık “Ana Çıtlak”tır. Yani ağaçta kendiliğinden açılmıştır. Ağaç altı toplanan fıstıkların bir kısmı kapalı olabilir ve sonradan makinada kırılmış olabilir.

3. Tadına Bakın: Ağaç üstü fıstığın yağı ve aroması tazedir. Ağızda acımsı veya küflü bir tat bırakmaz.

Ucuz Fıstık Aslında “Pahalıya” Gelebilir

Kilosu daha ucuz diye aldığınız bir paketin içinden çok sayıda boş çıkıyorsa, kabukları lekeli ve tadı acıysa, aslında o ürün size daha pahalıya gelmiş demektir.

Gaziantep’in o meşhur lezzetini tam anlamıyla yaşamak, sevdiklerinize güvenle ikram etmek için toprağa değmemiş, dalından özenle toplanmış ve Devlip taş değirmen geleneğine saygıyla işlenmiş ürünleri tercih edin.

Gerçek kalite, detaylarda gizlidir.

👉 [%100 Ağaç Üstü, Yeni Mahsul Antep Fıstığı Çeşitlerimizi İncelemek İçin Tıklayın]